Receta de ajo mataero
Ingredientes:
- 300 gr de hígado de cerdo
- 250 gr de panceta
- 1/2 pan de pueblo un poquitín sequito
- Una pizca de clavo
- 1 cucharada de canela
1 cucharadita de pimienta negra molida. - Una cabeza de ajos de Las Pedroñeras
- 1 cucharada de pimentón
- 50 gr de piñones
- Aceite de oliva
- Sal
Receta de Ajo Mataero:
En un bol ponemos el pan desmigado y le mezclamos todas las especias excepto el ajo y el pimentón.
Ponemos aceite en la sartén con generosidad, teniendo en cuenta que la panceta suelta grasa.
Incorporamos la panceta, le ponemos un poquito de sal y la dejamos hasta que se dore, apartamos y reservamos.
En el mismo aceite incorporamos el hígado, le ponemos un poquito de sal, cuando esté doradito lo sacamos y lo picamos junto con los ajos y un poquito de agua.
En ese mismo aceite se pone el pimentón, se le da unas vueltecitas añadimos la miga de pan que teníamos en el bol con las especias para que se tueste ligeramente añadimos el agua que tenemos hirviendo poco a poco hasta que tenga la consistencia de un puré.
Dejamos hervir unos minutitos. Rectificamos de sal y servimos.
¿TE INTERESAN NUESTRAS NOTICIAS?
En albacetealdia te encontrarás aquello que otros no quieren contar ¿Sabes por qué?
Porque no dependemos económicamente de nadie, solo de nuestros lectores que demandan un periodismo crítico y veraz sin bulos ni mentiras ¡APOYA LA VERDAD, APOYA ALBACETEALDIA!
Únete a la COMUNIDAD de usuarios del grupo GLOBATIUM para redactores, fotógrafos, periodismo ciudadano, etc...
Intercambiar, aprender y abrir nuestras posibilidades de expresión y participación.
Si quieres publicar artículos, envía el material junto con tus datos a [email protected]. ¡Participa!
